Bertyn is een klein Belgisch familiebedrijf dat al sinds 1992 op authentieke wijze seitan, een eiwitrijke vervanger voor vlees en vis maakt. Bertyn maakt 100% biologische seitan op de manier waarop boeddhisten (die geen vlees of vis aten) dat 1000 jaar geleden al deden. Letterlijk betekent seitan ‘gemaakt van eiwitten’. Oertarwe en oerspelt worden vermalen tot meel. Ongewenste zetmeel en suikers worden uitgewassen met afwisselend warm en koud zuiver water. Het koolhydraatarme en eiwitrijke deeg dat zo ontstaat, wordt gekneed tot de perfecte structuur. Daarna wordt de seitan gekookt in een smaakvolle bouillon. De seitan wordt geleverd in blocs voor degenen die er hun eigen creatie mee willen maken, in steaks, in gehakt en in gemakkelijke tops (kleine blokjes seitan). De seitan naturel heeft een zachte neutrale smaak met een lekkere bite waarmee je je gerecht naar eigen idee verder smaak kan geven.
Seitan bevat 2x meer eiwitten dan tofu en is minder vet dan tofu. Seitan is een gezonde vis- en vleesvervanger voor de vegetariër, veganist en flexitariër. Uiteraard geldt dit niet voor mensen die geen tarwe, spelt en gluten kunnen verdragen. Door het hoge gehalte aan eiwitten en lage gehalte aan calorieën is seitan ook populair bij sporters. Bovendien komt bij de productie van seitan 80% minder broeikasgas vrij dan bij dan de productie van rundvlees. Kortom: seitan is goed voor jezelf én goed voor de aarde!
Artikelen
